Des locaux à ambiance maîtrisée pour le secteur agroalimentaire
Dans ce domaine dont les exigences en matière de qualité des produits et de sécurité sanitaire alimentaire sont en perpétuelle évolution, certains processus de fabrication et de transformation de l’agroalimentaire imposent des contraintes pour maintenir la chaîne du froid ou encore pour confiner certains environnements afin de stopper l’oxydation ou la pollution des produits.
Désormais, les fabrications réalisées en environnement contrôlé pour l’agroalimentaire ont pour objectif de réduire l’utilisation de conservateurs tout en améliorant la durée de conservation et de préservation des aliments.
C’est pourquoi Pi Install met à disposition des industriels de l’agroalimentaire son savoir-faire et son expérience accrue et vous accompagne pour faire les meilleurs choix techniques et technologiques, afin d’optimiser qualitativement et économiquement votre projet.
Nos domaines d’application de locaux à ambiance régulée
Industrie agroalimentaire
Boucherie
Boulangerie
Domaine viticole
Fromagerie
Abattoir
Entrepôt / Atelier
Élevage
Classification des ambiances agroalimentaires définies dans le DTU 45.1 (NF P75-401)
Pour l’isolation thermique de vos bâtiments frigorifiques et de vos locaux à ambiance régulée, le Document Technique Unique présente toutes les spécifications permettant de réaliser un ouvrage conforme aux attentes et exigences du maître d’ouvrage (stabilité, usage, pérennité).
| Ai | Agressivité | Nettoyage | Humidité | Température intérieure | Exemples de locaux |
| Ai 1 | Ambiance non agressive | Entretien courant | Hygrométrie faible | de – 40 °C à 25 °C |
Stockage produits secs emballés, congélation Stockage produits congelés ou surgelés (sauf poisson non emballé) |
| Ai 2 | Ambiance non agressive | Entretien courant | Hygrométrie moyenne | de 0 °C à 25 °C |
Réfrigération, tri, emballage fruits et légumes Stockage en atmosphère contrôlée Stockage, conservation de produits laitiers ou d’origine carnée emballés |
| Ai 3 | Ambiance non agressive | Nettoyage non intensif | Hygrométrie forte | de 0 °C à 25 °C |
Stockage, préparation ambiance humide (salades, fleurs, fruits) Réfrigération produits d’origine carnée Fabrication de crèmes glacées |
| Ai 4 | Ambiance faiblement agressive | Nettoyage non intensif | Humide | de 0 °C à 30 °C |
Chambres froides à endives Préparation de plats cuisinés Hall d’abattage volailles et lapins Cave à vin Travail du beurre Découpe de viande, charcuterie |
| Ai 5 | Ambiance agressive | Nettoyage intensif | Très humide | de 0 °C à 35 °C |
Hall d’abattage ovins, bovins, porcins, caprins Culture de champignons Salle de cuisson, séchoirs, fumoirs Échaudage, éviscération Hâloirs à fromages Laboratoire de planification, stockage |
| Ai 6 | Ambiance très agressive | Nettoyage très intensif | Saturée | de 0 °C à 40 °C |
Lavage, douchage, triperie Cuirs et peaux Salage, saumurage Locaux de travail laiterie, fromagerie Travail, préparation produits de la mer |